All posts of admin_develop

Το Χρονικό του Καφέ

Είναι ευρέως γνωστό ότι ο καφές προέρχεται από τα καφεόδεντρα. Σε αυτά φυτρώνουν τα κεράσια του καφέ, από τα οποία αποσπάμε τους σπόρους, δηλαδή τους πράσινους κόκκους καφέ. Αυτό που έχει όμως μεγάλο ενδιαφέρον είναι το ταξίδι διάδοσης του εξωτικού αυτού κερασιού. Πρώτη φορά στην ιστορία του καφέ συναντάμε το καφεόδεντρο – «αραβική ταρέα» ή […]
Καρποί Καφεόδεντρου

Άμεσο Εμπόριο ή Αλλιώς «Direct Trade»: Τι Είναι στην Πραγματικότητα;

Σε πολλές περιπτώσεις και ιδιαίτερα στην αγορά του καφέ, συναντάμε τον όρο «direct trade». Η πρώτη σκέψη, διαβάζοντας τον όρο, είναι η πραγματική του σημασία, το απευθείας εμπόριο. Είναι δηλαδή το εμπόριο – αγορές και πωλήσεις αγαθών και υπηρεσιών – που πραγματοποιείται απευθείας, χωρίς διαμεσολαβητές. Πέραν αυτού όμως, ο όρος αναπτύχθηκε και εμπλουτίστηκε με την […]
Cappuccino

Πειραματίσου με τον Καφέ σου

Ως συνήθως, παραγγέλνουμε ένα συγκεκριμένο ρόφημα καφέ, με συγκεκριμένη μέθοδο απόσταξης, ενώ δε ρωτάμε για τις επιλογές καφέ που έχουμε, εάν είναι π.χ. blend ή μοναδικής προέλευσης, γιατί οι γνώσεις μας είναι ελλιπείς και είναι φυσικό! Δύσκολα ξεφεύγουμε από τη ρουτίνα μας και τις συνήθειές μας, όπως είναι και η απόλαυση της κούπας καφέ. Έχεις […]

Το Κεράσι του Καφέ

Ο καφές είναι ένα φρούτο, ένα έντονο κόκκινο κεράσι,  που το συναντάμε στα θαμνώδη καφεόδεντρα. Αυτό που δε γνωρίζουμε όμως είναι η ανατομία του, τα μέρη από τα οποία αποτελείται το φρούτο και που διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα, καθώς επηρεάζουν την επιλογή της μεθόδου επεξεργασίας αλλά και το γευστικό προφίλ των καφέδων. Τα […]

Τα Κύματα του Καφέ και οι Specialty Καφέδες

Όλο και πιο συχνά συναντάμε café 3ου κύματος και καφέδες specialty, αλλά τι σημαίνουν στην πραγματικότητα;  Αρχικά τα κύματα του καφέ είναι πέντε. Από χώρα σε χώρα η εφαρμογή τους διαφέρει ως προς το ποσοστό των café που ακολουθεί το εκάστοτε κύμα που του ταιριάζει περισσότερο. Σε ορισμένες χώρες το 5ο κύμα δεν έχει φτάσει […]
Chemex - Καφές Φίλτρου

Τι να Πιώ; Espresso ή Φίλτρου;

Η αντίληψη γύρω από τον καφέ έχει πλέον αλλάξει. Οι specialty καφέδες έχουν αναδείξει την ιδιαιτερότητα του φρούτου του καφέ, του οποίου οι γεύσεις και τα αρώματα μπορεί να είναι αμέτρητα, ενώ υπογραμμίζονται διαφορετικά ανάλογα με τη μέθοδο απόσταξης.  Εάν επιλέξουμε να πιούμε έναν καφέ φίλτρου από έναν espresso, αυτό θα μας προσφέρει διαφορετική γευστική […]

Καφές και Άνθρωπος

«Μέτρον Άριστον». Δε θα μπορούσε να ξεκινήσει διαφορετικά το άρθρο αυτό, καθώς ό,τι κι αν κάνουμε, η βέλτιστη πρακτική είναι να τηρούμε το μέτρο, όπως είχε διατυπώσει ο σοφός της αρχαιότητας, Κλεόβουλος, με αυτή του τη διαχρονική ρήση, διαφορετικά θα ακολουθήσουν επιπτώσεις. Εν γένει, ο καφές επιδρά θετικά στον ανθρώπινο οργανισμό και πολλές φορές έχει […]

Γιατί Arabica ή Robusta

Καθημερινά, πλέον, ακούμε τις λέξεις Arabica και Robusta όταν έρχεται η ώρα να απολαύσουμε το αγαπημένο μας ρόφημα καφέ, και μάλιστα καμιά φορά βρισκόμαστε σε αμηχανία, καθώς δε γνωρίζουμε τι είναι και τι πρέπει να επιλέξουμε.  Τι σημαίνουν λοιπόν στην πραγματικότητα; Επιπλέον, συναντάμε και τη λέξη specialty, ποια είναι όμως η σύνδεση της με τις […]

Από την Φάρμα στην Κούπα μας

Έχεις σκεφτεί ποτέ, ο καφές που πίνεις από πού προέρχεται; Για εμάς είναι μια καθημερινή απόλαυση και μπορεί να διαρκεί μερικά λεπτά, αλλά η παραγωγή κάθε κόκκου μπορεί να έχει χρειαστεί έως και έναν χρόνο. Για τον παραγωγό, κάθε κεράσι καφέ απαιτεί χρόνο και φροντίδα, ενώ η δουλειά του έχει δυσκολίες και ρίσκα. Αρχικά, χρειάζεται […]