Archives of Blog

Ρόφημα τσαγιού

Τα Οφέλη του Βοτάνου Rooibos

Το ρόφημα rooibos έχει αρχίσει να γίνεται ολοένα και πιο γνωστό, καθώς είναι ένα ρόφημα γευστικό και ευεργετικό για την υγεία. Προέρχεται και καλλιεργείται στη Νότια Αφρική και αποτελεί το παραδοσιακό ρόφημα της περιοχής, γνωστό επίσης και ως «κόκκινο τσάι», λόγω του φυσικού κόκκινου χρώματος που απελευθερώνει στο φλιτζάνι. Είναι μια ιδανική εναλλακτική επιλογή για […]
Clever Dripper

Καφές Φίλτρου με τη Μέθοδο Clever Dripper

Χρειαζόμαστε: Σκεύος Clever Dripper Φίλτρα για Clever Dripper Βραστήρα Μύλος Άλεσης ή Ειδικά Αλεσμένος Καφές για Clever Dripper Ψηφιακή Ζυγαριά Χρονόμετρο Bamboo Stick Βήμα 1: Ζεσταίνουμε τουλάχιστον 300ml νερό στους 93-94οC και ζυγίζουμε 16gr καφέ. Αλέθουμε για μέθοδο dripper, ελαφρώς πιο χοντροκομμένα από τη μέθοδο V60 (άλεση σύμφωνα με οδηγίες προμηθευτή), αλλιώς έχουμε έτοιμο τον […]
Αξεσουάρ Home Barista

Home Barista manual – 3 Βασικά Εργαλεία + 7 Tips

Home Barista manual – 3 Βασικά Εργαλεία + 7 Tips – Part II Είναι σημαντικό να φροντίζεις, μετά από κάθε παρασκευή καφέ, να καθαρίζεις καλά τον εξοπλισμό σου. Εάν ο εξοπλισμός σου έχει έλαια ή κατάλοιπα καφέ, τότε στην κούπα σου θα γευθείς δυσάρεστες γεύσεις, όπως πικρά ή «καμένα» χαρακτηριστικά. Εάν θες να φτιάξεις καφέ […]
Chemex - Coffee

Home Barista manual – 3 Βασικά Σημεία + 6 Tips

Home Barista manual – 3 Βασικά Σημεία + 6 Tips – Part I Θες να φτιάξεις τον αγαπημένο σου specialty καφέ και στο σπίτι; Έχουμε για εσένα το home barista manual με εύκολα αλλά σημαντικά tips. Λόγω της πανδημίας του κορονοϊού και των επακόλουθων περιορισμών της, περνάμε πλέον αρκετές ώρες στο σπίτι. Γιατί λοιπόν να […]

Το Χρονικό του Καφέ

Είναι ευρέως γνωστό ότι ο καφές προέρχεται από τα καφεόδεντρα. Σε αυτά φυτρώνουν τα κεράσια του καφέ, από τα οποία αποσπάμε τους σπόρους, δηλαδή τους πράσινους κόκκους καφέ. Αυτό που έχει όμως μεγάλο ενδιαφέρον είναι το ταξίδι διάδοσης του εξωτικού αυτού κερασιού. Πρώτη φορά στην ιστορία του καφέ συναντάμε το καφεόδεντρο – «αραβική ταρέα» ή […]
Καρποί Καφεόδεντρου

Άμεσο Εμπόριο ή Αλλιώς «Direct Trade»: Τι Είναι στην Πραγματικότητα;

Σε πολλές περιπτώσεις και ιδιαίτερα στην αγορά του καφέ, συναντάμε τον όρο «direct trade». Η πρώτη σκέψη, διαβάζοντας τον όρο, είναι η πραγματική του σημασία, το απευθείας εμπόριο. Είναι δηλαδή το εμπόριο – αγορές και πωλήσεις αγαθών και υπηρεσιών – που πραγματοποιείται απευθείας, χωρίς διαμεσολαβητές. Πέραν αυτού όμως, ο όρος αναπτύχθηκε και εμπλουτίστηκε με την […]
Cappuccino

Πειραματίσου με τον Καφέ σου

Ως συνήθως, παραγγέλνουμε ένα συγκεκριμένο ρόφημα καφέ, με συγκεκριμένη μέθοδο απόσταξης, ενώ δε ρωτάμε για τις επιλογές καφέ που έχουμε, εάν είναι π.χ. blend ή μοναδικής προέλευσης, γιατί οι γνώσεις μας είναι ελλιπείς και είναι φυσικό! Δύσκολα ξεφεύγουμε από τη ρουτίνα μας και τις συνήθειές μας, όπως είναι και η απόλαυση της κούπας καφέ. Έχεις […]

Το Κεράσι του Καφέ

Ο καφές είναι ένα φρούτο, ένα έντονο κόκκινο κεράσι,  που το συναντάμε στα θαμνώδη καφεόδεντρα. Αυτό που δε γνωρίζουμε όμως είναι η ανατομία του, τα μέρη από τα οποία αποτελείται το φρούτο και που διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα, καθώς επηρεάζουν την επιλογή της μεθόδου επεξεργασίας αλλά και το γευστικό προφίλ των καφέδων. Τα […]

Τα Κύματα του Καφέ και οι Specialty Καφέδες

Όλο και πιο συχνά συναντάμε café 3ου κύματος και καφέδες specialty, αλλά τι σημαίνουν στην πραγματικότητα;  Αρχικά τα κύματα του καφέ είναι πέντε. Από χώρα σε χώρα η εφαρμογή τους διαφέρει ως προς το ποσοστό των café που ακολουθεί το εκάστοτε κύμα που του ταιριάζει περισσότερο. Σε ορισμένες χώρες το 5ο κύμα δεν έχει φτάσει […]
Chemex - Καφές Φίλτρου

Τι να Πιώ; Espresso ή Φίλτρου;

Η αντίληψη γύρω από τον καφέ έχει πλέον αλλάξει. Οι specialty καφέδες έχουν αναδείξει την ιδιαιτερότητα του φρούτου του καφέ, του οποίου οι γεύσεις και τα αρώματα μπορεί να είναι αμέτρητα, ενώ υπογραμμίζονται διαφορετικά ανάλογα με τη μέθοδο απόσταξης.  Εάν επιλέξουμε να πιούμε έναν καφέ φίλτρου από έναν espresso, αυτό θα μας προσφέρει διαφορετική γευστική […]
  • 1
  • 2